Les 8 Légumes qu’il NE Faut PAS Acheter BIO !

Pourquoi manger BIO ?

Les raisons d’opter pour les produits biologiques ne se comptent plus. Manger des fruits et légumes qui :

• n’ont PAS été cultivés à l’aide d’engrais toxiques,
• n’ont PAS été arrosés avec des eaux usées
• n’ont PAS été « protégés » des nuisibles et des parasites par des pesticides chimiques synthétiques
• n’ont PAS été modifiés génétiquement.

… et donc manger BIO, est infiniment plus sain ! Les produits biologiques ont une plus forte teneur en nutriments que leurs équivalents non-bio.

En consommant BIO, vous évitez également d’ingérer des résidus de produits toxiques qui restent fixés sur les fruits et légumes traditionnels et boostez ainsi votre capital santé.

Pour nombre d’entre vous, il peut être difficile de payer le prix, souvent élevé, d’une alimentation biologique. Cette liste est destinée à faire la lumière sur les LEGUMES pour lequel le BIO est OPTIONNEL ! Ces légumes sont les moins susceptibles de contenir des résidus de pesticides (après lavage), vous pouvez donc opter pour leur équivalent « non biologique » sans prendre trop de risques.

N’oubliez pas, cependant, que pour chaque achat BIO que vous faites, vous remerciez les agriculteurs pour leur travail et contribuez activement à la sauvegarde de notre environnement.

Les 8 légumes qu’il NE faut PAS (nécessairement) acheter BIO !

1. Les oignons

Les oignons ont très peu de nuisibles. C’est pourquoi les agriculteurs les traitent peu à l’aide de pesticides. Les oignons sont les légumes dans lesquels on trouve le moins de résidus toxiques.

A ne pas acheter BIO : l’oignon

Comment choisir vos oignons : Choisissez des oignons fermes qui ne sentent pas trop fort. Evitez ceux qui sont endommagés ou qui ont des parties molles. Conservez-les dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur.

2. Les avocats

Les avocats ont une peau très épaisse. Elle protège naturellement la chair des molécules toxiques présentes dans la culture traditionnelle (pesticides, engrais…).

A ne pas acheter BIO : l’avocat

Comment choisir vos avocats : Choisissez des avocats qui sont encore un peu verts et fermes ; ils mûriront très bien, sur votre plan de travail de cuisine, en quelques jours, à température ambiante. Bien que leur peau soit épaisse et protège leur chair des pesticides, nous conseillons de rincer vos avocats avant de les consommer.

3. Les petits pois

Les petits pois font partie des légumes les moins susceptibles de comporter des résidus toxiques. Leur cosse les protège efficacement des parasites naturels (ce qui explique qu’ils soient moins traités) mais également des molécules toxiques contenues dans les pesticides.

A ne pas acheter BIO : les petits pois

Comment choisir vos petits pois : Si possible, achetez vos petits pois en cosse. Conservez-les ainsi à température ambiante jusqu’au jour où vous les cuisinerez. Evitez les petits pois en boîte qui massèrent dans de nombreux conservateurs depuis trop longtemps. En revanche, les petits pois congelés représentent une bonne alternative.

4. Les asperges

Les asperges n’ont pas beaucoup de parasites naturels (insectes, champignons, maladies…) Les agriculteurs sont donc moins enclins à les traiter. C’est pourquoi, elles font partie des légumes qu’il n’est pas nécessaire d’acheter bio

A ne pas acheter BIO : les asperges

Comment choisir vos asperges : Rechercher des lances fermes d’un vert vif ou violacé (pour les asperges blanches). Pour une cuisson plus uniforme, sélectionnez également des lances d’épaisseur similaire. Conservez vos asperges dans le bac à légumes du réfrigérateur et rincez les abondamment avant de les cuisiner (même si vous les faites bouillir).

5. Les aubergines

Les aubergines sont également protégées par l’épaisseur de leur peau. Les résidus de pesticides sont donc extrêmement rares dans leur chair.

A ne pas acheter BIO : l’aubergine

Comment choisir vos aubergines : Fermes et en bon état, vos aubergines ne doivent comporter aucune altération de la peau, ni aucune zone molle. Conservez-les dans le bac à légume du réfrigérateur.

6. Les patates douces

Les patates douces sont souvent boudées par le grand public. Ce légume est non seulement l’un des rares à ne comporter que très peu de résidus toxiques mais constitue, en plus, une vraie mine de nutriments essentiels tels que la vitamine A et le bêta-carotène.

A ne pas acheter BIO : la patate douce

Comment choisir vos patates douces : Il est difficile de se tromper en choisissant une patate douce. Assurez-vous qu’elle ne présente aucun impact et qu’elle n’a pas encore germé. Choisissez le calibre en fonction de votre idée repas et en fonction du temps de cuisson (les plus grosses sont toujours plus longues à cuire lorsqu’elles sont entières).

7. Le chou

La structure du chou (en lamelles compactes et serrées) est une excellente barrière naturelle contre les résidus chimiques des pesticides. N’étant pas très menacées par les nuisibles par ailleurs, vous pouvez éviter d’acheter du chou BIO sans prendre de risques pour votre santé.

A ne pas acheter BIO : le chou

Comment choisir votre chou : Recherchez des têtes de choux dont les feuilles sont bien serrées et assurez-vous que la tête est lourde et ferme. Les feuilles doivent être brillantes et nettes. Evitez les choux dont les feuilles montrent les premiers signes de jaunissement. Débarrassez-vous systématiquement des feuilles extérieures du chou avant d’entamer sa préparation mais gardez-les comme protection tant que vous n’avez pas décidé de le consommer. La conservation est idéale dans le bac à légumes du réfrigérateur.

8. Les brocolis

Les brocolis ne sont que peu ou pas traités en culture conventionnelle. En effet, rares sont les nuisibles qui s’attaquent à ce légume.

A ne pas acheter BIO : le brocoli

Comment choisir vos brocolis : Choisissez des boutons floraux très groupés sur les tiges du brocoli. N’achetez jamais des brocolis dont les extrémités florales (souvent jaunes) se sont déjà ouvertes. Le brocoli doit être vert foncé et les tiges doivent être fermes. Lavez les brocolis en les trempant dans un bain d’eau froide et changez l’eau 3 fois avant de les cuisiner. Conservez vos brocolis dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Pour mieux vous en souvenir…

Pour vous aider à vous remémorer cette liste de légumes, Ptiplus est heureux de vous offrir l’aide-mémoire « Les 8 légumes à ne pas acheter BIO ». Vous pourrez le placer sur votre réfrigérateur en guise d’aide-mémoire. Il s’agit du premier d’une série de plusieurs outils pratiques destinés à faciliter et à encourager la consommation de produits « bons pour votre santé ».

Nous vous encourageons à le transmettre par email à vos amis et à vos proches. Si vous possédez un site internet ou un blog, vous pouvez le mettre en téléchargement sur votre plateforme à condition de le proposer à vos visiteurs gratuitement.

* source : Environmental Working Group – www.foodnews.org
Crédits photo : Mamichan, Horia Varlan, tiny banquet committee